Ancien directeur du magasin, Mickaël Diaz reprend le Cuisine Plus de Besançon

Après plus de quinze années passées au sein du réseau Cuisine Plus, dont plusieurs à la direction du magasin de Besançon (25), Mickaël Diaz en devient le franchisé à la faveur de la reprise du point de vente, ouvert en 2004. Cette transmission s’inscrit dans la continuité, tandis que le nouveau dirigeant entend notamment développer la clientèle du magasin et renforcer son activité BtoB.

La bannière Cuisine Plus a changé de main à Besançon (25) avec la reprise, le 30 janvier dernier, du magasin implanté dans la préfecture du Doubs depuis 2004. L’opération se distingue par le profil de son repreneur. Après plus de quinze années passées au sein de l’enseigne, Mickaël Diaz accède au statut de franchisé en prenant les commandes d’un point de vente qu’il connaît déjà en profondeur pour en avoir assuré la direction.

Installé depuis plus de vingt ans dans le paysage commercial bisontin, le magasin figure parmi les plus anciens spécialistes de la cuisine de la ville. Cette ancienneté a pesé dans le projet de reprise. Déjà rénové selon le dernier concept de l’enseigne du groupe FBD (Ixina, Cuisines Références, Vanden Borre Kitchen, Cake Kitchen), le point de vente a poursuivi son activité sans interruption au moment du changement de propriétaire.

Originaire de Besançon, Mickaël Diaz signe à cette occasion un retour dans sa ville natale, après un parcours professionnel mené dans plusieurs régions françaises. « Après avoir travaillé aux quatre coins de la France, j’ai eu envie de revenir dans ma ville natale, explique-t-il. Reprendre ce magasin que je connais par cœur était à la fois une évidence et une belle opportunité entrepreneuriale ».

Son parcours ne le destinait pourtant pas initialement au commerce. Après un baccalauréat scientifique puis une formation en informatique, il choisit de se réorienter vers une école de commerce à Besançon. Il débute alors dans la grande distribution, où il occupe successivement des fonctions de chef de rayon, puis de directeur de magasin. Son arrivée chez Cuisine Plus en 2011 marque un tournant dans sa carrière. « J’ai toujours su que je voulais devenir chef d’entreprise, poursuit l’entrepreneur. Quand j’ai découvert le métier de la cuisine, j’y ai trouvé tout ce qui me passionne : le commerce, la négociation, le produit et l’expertise technique. Chaque projet est différent, chaque client aussi. C’est un métier d’apprentissage permanent ».

Au sein du réseau, il enchaîne plusieurs fonctions, de vendeur magasin à vendeur itinérant, puis directeur adjoint, avant de prendre la direction du magasin de Besançon. Cette connaissance des différents métiers de l’enseigne a facilité son passage au statut de franchisé.

La transmission s’est par ailleurs opérée dans un contexte de continuité. L’équipe en place a été conservée et le nouveau dirigeant la connaît de longue date puisqu’il a participé à son recrutement et à sa formation lorsqu’il dirigeait déjà le magasin. Il conserve également une présence opérationnelle au quotidien. « La transition a été assez naturelle car je n’arrivais pas de nulle part, précise-t-il. Je connais l’équipe et le fonctionnement du magasin. Pour moi, l’essentiel est d’être à l’écoute des vendeurs et de ne pas seulement transmettre des consignes. Le mot d’ordre, c’est vraiment l’écoute et la cohésion ».

Avec cette reprise, Mickaël Diaz entend désormais développer l’activité du magasin et renforcer la présence de Cuisine Plus dans la région. Parmi les axes de développement identifiés figurent l’élargissement de la clientèle et le renforcement de l’activité BtoB, un segment qu’il indique bien connaître au regard de ses expériences précédentes. Le franchisé souhaite également accroître le rayonnement du point de vente au-delà du marché bisontin, en s’appuyant sur son ancienneté et sa notoriété locale. « Le magasin existe depuis plus de vingt ans et c’est l’un des plus anciens de la région, indique-t-il. Mon ambition est de continuer à le faire grandir et de montrer qu’il peut être une véritable référence sur le territoire ».

Photo d’ouverture : Mickaël Diaz (en haut à gauche) et son équipe.